研究者情報

• 松隈　美紀　マツグマ　ミキ

学歴

• Nakamura Gakuen College/Faculty of Home Economics
• 2010-04　9999　鹿児島大学大学院連合農学研究応用生命科学部食品機能科学専攻博士課程後期入学

経歴

• 1982-04　2001-03　中村学園大学　短期大学部　助手
• 2002-04　2007-03　中村学園大学　短期大学部　その他　併任講師
• 2007-04　2009-03　中村学園大学　短期大学部　その他　助教
• 2009-04　2013-03　中村学園大学　短期大学部　講師
• 2013-04　9999　中村学園大学　短期大学部　准教授

所属学協会

• 日本食生活学会
• 日本調理科学会
• 日本臨床電子顕微鏡学会
• 日本栄養改善学会
• 日本栄養・食糧学会

研究分野

• 人文・社会　家政学、生活科学
• 人文・社会　家政学、生活科学　生活科学、食生活学

研究キーワード

• Cookery Science
• 食文化
• 食嗜好と評価
• 食品と咀嚼
• 食と栄養

委員歴

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受賞

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担当経験のある科目(授業)

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論文

• 鶏肉のテクスチャーおよび嗜好性に及ぼすパパイン処理の影響　松隈 美紀　日本食品保蔵科学会誌　2012-07
• 柿葉食物繊維の科学的性状と組織学的観察　楠喜久枝
  原孝之
  藤田守
  石田裕
  松隈 美紀
  工藤慶太
  三成由美
  徳井教孝
  田所忠弘
  前川昭男
  印南敏　日本食物繊維学会誌　2008-12

MISC

• 高齢者の食事の現状と咀嚼・嚥下困難者用食品の開発　松隈 美紀
  高橋 誠
  和田 浩二
  Matsuguma Miki
  Takahashi Makoto
  Wada Koji　琉球大学農学部学術報告 = The Science Bulletin of the Faculty of Agriculture. University of the Ryukyus　2012-12
• Study of meal for the functional disorder of mastication and dysphagia - Effect of papain on microscopic structure of chicken muscle -/Bulletin of Nakamura Gakuen University and Nakamura Gakuen Junior College
• Food consciousness as in current Japanese food culture : Emphasis on food culture in the Heian Era/Bulletin of Nakamura Gakuen University and Nakamura Gakuen Junior College
• Food for Chenine Difficulty and Dysphaegia -Efflest of Proteindse on Meats and Poultry-/Bulletin of Nakamaura Gakuen University and Nakamura Gakuen Junior college
• Ultrastructural and Cytochemical Studies on the Pathuray of Food Allergen in the Small Sntestinal Epithelium of the Sucking-weaning Rats Arally Ad,omostered Pramgekiocl/Bulletin of Nakamaura Gakuen University and Nakamura Gakuen Junior college

書籍等出版物

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講演・口頭発表等

• 学生食堂における食育推進活動の取り組みー第2報ー　内田和宏
  寺澤洋子
  近江雅代
  岩本昌子
  三好恵美子
  松隈美紀
  中野真由美
  松永歩美
  城田知子　第59回日本栄養改善学会誌　2012-09
• 学生食堂における食育推進活動の取り組みー第一報ー　城田知子
  寺澤洋子
  近江雅代
  岩本昌子
  三好恵美子
  内田和宏
  松隈 美紀
  中の真由美
  松永歩美　第59回日本栄養改善学会誌　2012-09
• 栄養士養成課程における環境教育プログラムの開発ー食育推進の意欲作りのためにー　田村麻衣
  松隈 美紀
  竹下華織
  仁後亮介　2012-05
• 福岡県の行事食・郷土料理の現状ー認知・経験における世代間の比較ー　竹下華織
  仁後亮介
  田村麻衣
  松隈 美紀　第64回日本家政学会誌　2012-05

Works(作品等)

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共同研究・競争的資金等の研究課題

• 大腸粘膜上皮に及ぼす難消化性多糖類の影響に関する免疫組織化学的・超徴形態学的研究　科学研究費補助金
• 食文化の研究
• 食文化の研究
• 食物アレルギー発症機序に関する形態学的研究　科学研究費補助金　1993　1994

産業財産権

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社会貢献活動

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メディア報道

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学術貢献活動

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その他(研究者活動情報)

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修士・博士論文指導等

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