■研究活動（テーマ）： 
高齢者の食に関する研究、食文化に関する研究
■セミナー紹介：
栄養士、管理栄養士を目指す学生が「食育」の一環である「食文化」について研究を行い大陸文化の影響を受けながら多彩な文化を生み出した日本人が、何を食してきたかを各自が調べ、現代の食との関わりや食の問題に対する解決方法を見出す事を目標とし、文献検索や現地調査及び料理の復元などを行い、それらを基に献立作成や調理を行う。また、九州、福岡との関わりについても調べ、まとめたものを発表する。