20歳代女性におけるDietary Approach to Stop Hypertension (DASH) 食を基本とした体質別日本型薬膳メニューの開発

熊谷奈々
三成由美
御手洗早也伽
磯田愛心
石島玲華
賀来倫子
宮原葉子
徳井教孝

日本人の健康増進に向けて20歳代女性の個々人に対応した美味しくて栄養バランスがよく、継続・持続して簡便に活用できる中医学を基本とした薬膳およびDietary Approach to Stop Hypertension (DASH) 食を取り入れたメニューを開発し評価を行った結果、栄養素を不足することなく摂取でき、嗜好的に好まれたため、日常生活において個々人に対応した献立として家庭のみならず外食産業や食品会社においても導入が可能であると示唆された。

中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要