薬膳と精密医療

徳井教孝
向坂幸雄
入来寛
熊谷奈々
御手洗早也伽
酒見康廣
三成由美

医療分野では先端的科学技術を駆使した精密医療が提唱されている。薬膳も中医学の基礎理論をもとに、個々人の体質を診断し、体質ごとのサブグループに食事を提供することを目的としているが、その健康効果を及ぼす機能性や体質診断を客観的に評価する方法がまだ十分に確立されておらず、薬膳のエビデンスの創出は難しい。

中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要