沖縄県離島の高校生のための食事指導書の開発

新原千央
三成由美
熊谷奈々
御手洗早也伽
中石愛里奈
船橋彩
須摩美咲樹
中島実里
古堅守
徳井教孝

沖縄県の児童・生徒における生活習慣と腸内細菌叢に関する疫学調査（2017-2019）の結果より、健康づくりにおいて好ましくない問題点を抽出して中学校における学校現場に対応した食育プログラムを開発した。これをもとに沖縄県離島の中学校を卒業し沖縄県本島にわたり1人暮らしをする高校生のための食生活を支援するための食事指導書を作成した。

中村学園大学薬膳科学研究所研究紀要