咀嚼・嚥下困難者の食事に関する研究―2種類のタンパク質分解酵素を利用した魚肉(タイ)の形態学的検索
松隈美紀松隈紀生伊東美希熊谷奈々藤田守佐久間良子有田久美馬場良子
栄養学雑誌
https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=200902268892079590