咀嚼・嚥下困難者の食事に関する研究、―2種類のタンパク質分解酵素を利用した魚肉（タイ）の形態学的検索

松隈美紀
松隈紀生
伊東美希
熊谷奈々
藤田 守
佐久間良子
有田久美
馬場良子

第54回日本栄養改善学会学術総会