Determination trial of nondigestible oligosaccharide in processed foods by improved AOAC method 2009.01 using porcine small intestinal enzyme.

Tanabe K
Nakamura S
Omagari K
Oku T

食物繊維，難消化性オリゴ糖の公定法であるAOAC 2009.01法を改良した改良変法を用いて加工食品中の難消化性オリゴ糖を定量した。その結果、公定法と比較して、改良変法は、加工食品中の難消化性オリゴ糖を正確に定量できる事を明らかにした。この研究は、将来的に日本国民の食物繊維摂取量を正確に測定できる方法になり得る。

J Agric Food Chem