高β-グルカン大麦糠を配合したクッキーの摂取がヒトの血糖上昇ならびにインスリン分泌に及ぼす影響

田辺賢一
小川眞季
中村禎子
奥 恒行

本研究では，高β-グルカン大麦糠配合クッキーの食後血糖上昇およびインスリン分泌に対する抑制効果に関して健常成人女性を対象として評価した。その結果、高β-グルカン大麦糠は生体調節機能が期待できる食品素材であり，生活習慣病予防に寄与できる可能性が示唆された。

ルミナコイド研究 : 日本食物繊維学会会誌