日本人と白人のラクターゼ活性と牛乳利用能の比較

田辺賢一
中村禎子
橋口美智留
奥 恒行

本研究では，日本人と白人のラクターゼ活性の違いと牛乳利用能を比較・検討した。その結果、白人は日本人に比べてラクターゼ活性が非常に高いことが裏付けられた。さらに，日本人のラクターゼ活性は低いが，乳糖を容易に利用する腸内細菌が多く棲息しているために高浸透圧性下痢に対して耐性があることが示唆された。

機能性食品と薬理栄養