論文

基本情報

氏名 沖 智之
氏名(カナ) オキ トモユキ
氏名(英語) OKI TOMOYUKI
所属 中村学園大学 栄養科学部 栄養科学科
職名 教授

題名

Estimated Average Daily Intake of Antioxidants from Typical Vegetables Consumed in Japan: A Preliminary Study

単著・共著の別

 

著者

Jun Takebayashi
Tomoyuki Oki
Jianbin Chen
Maki Sato
Teruki Matsumoto
Kyoko Taku
Megumi Tsubota-Utsugi
Jun Watanabe
Yoshiko Ishimi

担当区分

 

概要

The hydrophilic antioxidant content of 23 vegetables commonly consumed in Japan was assessed by the hydrophilic oxygen radical absorbance capacity (H-ORAC) method to estimate the dietary intake of total antioxidants in Japan. The estimated average H-ORAC value for "typical vegetables" consumed in Japan was 594.3 mu mol Trolox equivalent (TE)/100 g. Hence, 2080 mu mol TE/d of hydrophilic antioxidants would be ingested when 350 g of vegetables a day are consumed.

発表雑誌等の名称

BIOSCIENCE BIOTECHNOLOGY AND BIOCHEMISTRY

出版者

TAYLOR & FRANCIS LTD

74

10

開始ページ

2137

終了ページ

2140

発行又は発表の年月

2010-10

査読の有無

有り

招待の有無

無し

記述言語

英語

掲載種別

研究論文(学術雑誌)

国際・国内誌

 

国際共著

 

ISSN

 

eISSN

 

DOI

10.1271/bbb.100430

Cinii Articles ID

 

Cinii Books ID

 

Pubmed ID

 

PubMed Central 記事ID

 

形式

無償ダウンロード

JGlobalID

 

arXiv ID

 

ORCIDのPut Code

 

DBLP ID