食品の安全性及び機能性に関する総合研究―機能性―第1編 健全な食生活による生活習慣病予防のための研究開発 第1章 食品成分の生体調節機能の評価・解明・利用 6 アントシアニン等抗酸化成分の生体内抗酸化調節機構の解明(1)和食素材に含まれるアントシアニンの体内吸収と機能性発現の解明

須田郁夫
沖智之
増田真美
小林美緒
竹市美和子

農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果

https://jglobal.jst.go.jp/detail?JGLOBAL_ID=200902225979711208