栄養士養成課程の短期大学生におけるコンポストバッグを利用した食の循環型学習に関する研究（第1報）

宮原葉子,江﨑翠,吉川志穂他

本研究では、食の循環型学習を取り入れた現場（学内）教育「毎日が学園祭プロジェクト」をテーマに、栄養士養成施設の学生を対象として食品ロスやコンポストに関する知識・意識と行動を調査、検討した。
調査の結果、コンポストに取り組んだ頻度が高い2年生は、1年生に比べ、コンポストの意義の理解および取組みへの意欲のなどが向上し、環境保全に対する理解が深まったと考えられる。今後もこの取組みを通じて食の循環型学習の意義を深めていきたい。

中村学園大学紀要