研究活動（テーマ）： 
生活習慣病改善のための植物性食品を用いた食品構成の検討
セミナー紹介：
現在の日本は、食の欧米化および生活習慣の変化により糖尿病、高血圧症、脂質異常症、動脈硬化症およびガン等の生活習慣病の罹患者数が上昇している状況です。食事の問題の一つに、動物性食品の過剰摂取が挙げられますが、その対策として植物性食品を中心とした食事を検討する必要があると考えています。そこで本セミナーでは、植物性食品を中心とした食事等についての文献調査および献立評価を行い、生活習慣病改善のための食事について理解を深めることを目的としています。