イラスト 食品加工・食品機能実験＜第４版＞

太田英明、松井利郎、沖智之、島田淳巳、舩越淳子、矢羽田歩、山本久美、山本健太、折田綾音

代表的な加工食品の製造による食品の加工技術の習得と,製造品の官能評価の実践による正しい評価法の習得を目的としたテキスト．

東京教学者

9784808260934