鶏近江雅代、山元寅男卵黄の吸収に関する超微形態学的観察：特に、大豆油との比較

近江雅代
山元寅男

鶏卵黄または大豆油を投与、腸管吸収を超微形態学的に検索した。両群ともに吸収細胞内に多数のカイロミクロンがみられたが、卵黄群では著しく小さかった。しかしその輸送経路には殆ど差異は認められなかったことから、CMの大きさには脂肪組成が深く関与し、おそらく鶏卵黄に含まれるリン脂質が小さなサイズのCM生成に一役担い、消化性にも優れているものと思われた。

消化と吸収(JDDW)