高脂肪食摂取の食後血糖、インスリン反応に及ぼす影響

古賀里利子
伊藤和枝
大和孝子
近江雅代
坂田利家

第57回日本栄養・食糧学会大会

日本栄養・食糧学会

福岡市

脂肪酸組成の違いが血糖・インスリン反応に及ぼす影響について検討した。食事の脂肪エネルギー比率は30％、通常の脂肪酸食(F30)と高飽和脂肪酸食(FB30)とした。F30食負荷後では血糖、インスリンのいずれも変化はみられなかったが、FB30ではインスリンが有意に高値を示した。従って、高飽和脂肪酸の摂取はインスリン抵抗性を惹起する。