高飽和脂肪酸食摂取の血糖・インスリン反応に及ぼす影響－3週間にわたる経時変化－

古賀里利子
大和孝子
近江雅代
坂田利家
伊藤和枝

第58回日本栄養・食糧学会大会

日本栄養・食糧学会

仙台市

高飽和脂肪酸(FB)食の摂取が血糖・インスリン反応に及ぼす影響について、負荷後3週間まで経週的に観察した。FB30食負荷後1週以降、インスリンは有意に高値を示した。また、TGも3週まで継続的に高値を示した。従って、FB食により惹起されたインスリン抵抗性は、3週後も持続され、さらに、血清脂質への影響もきたすことが示唆された。