管理栄養士養成課程における科目間連携への取り組み～調理学実習での献立作成課題を通して～

青木るみ子
近江雅代

第9回日本給食経営管理学会学術総会

日本給食経営管理学会

千葉市

調理学実習において献立作成・提供に関する課題を実施し、給食経営管理との科目間連携効果が得られるかを検討した。その結果、自己の知識不足に気付き、給食経営管理実習への課題を掲げる学生が多く認められたことから、調理学実習から給食経営管理実習への科目間の繋がりを意識させる効果はあったともの考えられる。