管理栄養士養成課程における実践的食育活動が学生の食生活ならびに学習に対する自己評価に及ぼす影響

近江雅代
手嶋英津子
境田靖子
田川辰也

第65回日本栄養改善学会学術総会

日本栄養改善学会

新潟市

実践的食育活動が学生の食生活と学習に対する自己評価に及ぼす影響を検討した。その結果、調理を伴う食育活動に携わることにより、管理栄養士業務の一端を実体験したことは、調理作業能力の向上に加え、専門性に対する意識向上を促し、学習に対する啓発にも寄与しているものと推察された。