三位一体酒造業体制における近代酒造業の酒造経営と酒税の管理―実地適用醸造簿記（1903）を用いた考察―

土井貴之

明治36（1903）年に出版された西田助六の『實地適用醸造簿記』）を用いて，三位一体酒造業体制のもとでは，酒造技術や雇用情報だけでなく，複式簿記の知識も共有されていたことを指摘し，当時の複式簿記による酒造経営と酒税の管理方法を明らかにした。また，複式簿記による記録が経営者や杜氏だけでなく税務署員にも活用され，酒造経営と酒税の管理に貢献していた可能性についても言及した。

日本経営診断学会論集