果実・果汁飲料と機能性成分 野菜および果物の乳癌抑制効果

小野美咲
竹嶋美夏子
中野修治

野菜・果物がもつ乳癌抑制機序を、疫学、動物、細胞レベルの最近の知見を踏まえて解説するとともに、リコペンおよびノビレチンの研究成果を紹介。

食品と容器